Nelielā bļodā samaisiet ūdeni ar cieti.
Kartupeļus nomizojiet un sagrieziet kartupeļu-frī šķēlītēs, turiet tos aukstā ūdenī 1 stundu.
Tad nosusiniet ar papīra dvieļiem un apcpeiet eļļā 175 grādos. Izlieciet kartupeļus uz papīra dvieļiem.
Nelielā kastrolī izkausējiet sviestu, pievienojiet miltus un gatavojiet, maisot, 5 minūtes līdz maisījums nekļūs zeltaini-brūns. Pievienojiet smalki sakapātus ķiplokus un gatavojiet vēl 30 sekundes.
Tad pievienojiet buljonu un vāriet, maisot. Ielejiet cieti ar ūdeni un gatavojiet, līdz mērce nesabiezē. Apkaisiet ar sāli un pipariem, ja tas ir nepieciešams.
Uzsildiet eļļu līdz 200 grādiem un atkal apcepiet kartupeļus līdz zeltainai garozai, nosusiniet uz papīra dvieļiem. Gatavos kartupeļus ielieciet dziļā traukā, pievienojiet sāli, pusi no mērces un samaisiet. Virsū uzlejiet atlkušo mērci, pievienojiet siera šķēlītes un apkaisiet ar piparu/sāli.
Labu apetīti!
Avots: eda.ru